竹笋鹅做法大全家常做法(竹笋鹅做法大全家常做法图片)

悦刻正品直通车2025-06-11 01:16:307

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本文目录

  1. 米粉鹅正宗做法
  2. 竹笋炖大鹅配方
  3. 米粉鹅的笋鹅做法

米粉鹅正宗做法

1.鹅剖出内脏洗干净 ,砍成2厘米大小块,大全内脏留下肝 、家常肠 、图片肫;

2.竹笋干洗干净 ,竹笋做法做法用清水发涨,法大法竹切成薄片 ,笋鹅姜拍成姜块,葱切成葱花;

3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;

4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐 、味精  、胡椒面 、鹅肉,浇上鹅汤 ,淋上红油 ,撒上葱花即可 。

制作要点  :

鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加 ,竹笋干要用冷水泡发

竹笋炖大鹅配方

1、新鲜大鹅一只洗净  ,如果有绒毛没有处理干净,可以放酒精灯或煤气灶上烧掉

2 、将鹅去除头,脖子,翅膀 ,鹅掌 ,只剩下鹅架 ,洗净

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3 、将鹅架斩成大块 ,凉水入锅 ,大火烧开汆烫5-10分钟

4、汆熟后 ,再用凉水冲洗掉血末等杂质 ,一定要冲洗干净

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5 、将猪排骨洗净

6、将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5-10分钟 ,汆熟后凉水冲洗干净

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7  、准备好:北沙参,麦冬 ,玉竹 ,淮山药(各5克)洗净 ,笋茸清水洗净 ,葱2段,姜片4片

8 、香菇和平菇洗净

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9、黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块

10、处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟 ,并剪去菌盖头(封闭的一端) ,同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分 ,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味 。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方 ,开封时请尽快食用。

?11、搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨 ,放入适量泉水,放入北沙参,麦冬 ,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇

12、大火烧开后  ,小火焖炖2个小时 ,2个小时过后 ,将排骨捞出 ,放适量盐

?13、然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤

14 、搅拌均匀后,继续焖煮2个小时

?15 、将发好的竹荪放入汤锅中 ,再次焖煮30分钟

16、一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用

米粉鹅的做法

制作方法:

1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块 ,内脏留下肝、肠 、肫;

2.竹笋干洗干净 ,用清水发涨 ,切成薄片 ,姜拍成姜块 ,葱切成葱花;

3.鹅块、肝 、肠 、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片 、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;

4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐 、味精 、胡椒面 、鹅肉 ,浇上鹅汤 ,淋上红油,撒上葱花即可。

制作要点:

鹅肉要炖烂 ,盐要在炖好了再加 ,竹笋干要用冷水泡发

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